Цветная vs белокочанная: диетолог и шеф-повар - о том, какую капусту лучше есть при головных болях и гормональных сбоях, а какую - при авитаминозе

О том, что квашеная капуста - один из главных российских суперфудов, который покорил Запад наравне с комбучей, напитком из чайного гриба, мы уже рассказывали. Это блюдо обожают Мила Кунис и Мадонна, а также употребляют многие топ-менеджеры IT-компаний в Кремниевой долине. Однако в свежем и запеченном видах эта культура не менее полезна, просто пока еще мало кто знает о ее скрытых полезнейших свойствах.

Мы попросили специалистов рассказать и о белокочанной, и о цветной капустах - у каждой есть свои преимущества. 1 Также этот сочный овощ содержит фолиевую, пантотеновую кислоты, соли калия, кальция и фосфора, полезные для работы мышц. Принято считать, что самое большое содержание аскорбиновой кислоты в цитрусовых, но это не так. В белокочанной капусте витамина C в 4 раза больше, чем в лимоне, и в 10 раз больше, чем в моркови, он помогает справиться с хронической усталостью, тревогой и раздражительностью. Сок из листьев белокочанной капусты рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритов и колитов. Однако белокочанная содержит избыток горчичных масел, придающих горьковатый привкус, и грубые неперевариваемые волокна. А вот цветная капуста усваивается организмом гораздо лучше других видов. В ней меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. По содержанию белков и витаминов почти вдвое превосходит свою родственницу , ее даже можно назвать лечебной. Особенно цветная капуста полезна при проблемах с пищеварением, пониженном иммунитете, желудочно-кишечных заболеваниях, проблемах с печенью, сердцем и сосудами. В ней мало эфирных масел, у нее нерезкий вкус, что делает ее диетическим продуктом для людей с заболеваниями печени. Марк Твен писал: Цветная капуста - это обычная (белокочанная) капуста только с высшим образованием Цветную капусту можно употреблять в сыром виде, запекать, готовить на пару, обжаривать, добавлять в салаты, сочетать с мясными и рыбными блюдами. Можно, например, сделать такое легкое и низкокалорийное блюдо, как филе палтуса с пюре из цветной капусты и конкассе из томатов. 2 Однако людям, у которых мочекаменная болезнь или повышенное давление, употреблять ее не рекомендуем. Также этот овощ может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения при индивидуальной непереносимости.