Почти 30% населения России, в том числе и дети, страдают от непереносимости лактозы. Проблема это не только нашей страны, но и всего мира в целом. В Англии таких жителей около 20-30%, во Франции - 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и в Африке - почти 100%. При этом в Швеции и Дании гиполактазия диагностирована только у 3% граждан, а в Финляндии и Швейцарии - у 16%.
Причина, конечно, в генетике. Лактозу отлично усваивают потомки народов, которые веками одомашнивали скот, пили много коровьего молока и потому прекрасно его переваривают. Зато в Азии, например, заходит соевое молоко, на которое у многих европейцев аллергия. Светлана Боринская, доктор биологических наук, заведующая лабораторией анализа генома Института общей генетики имени Вавилова РАН, и Андрей Козлов, специалист по медицинской антропологии, выяснили, что реже всего непереносимость лактозы встречается у русских северо-запада России - 36%. На Юге и Урале патология распространена чаще - 50%, а у коренныех народов Сибири, Дальнего Востока и Кавказа - до 70-80%. И, если взрослым решить эту проблему достаточно просто - можно перейти на аналоги: кокосовое, овсяное, рисовое, миндальное молоко, то с детьми ситуация сложнее. Нужно включить в рацион что-то не просто полезное, покрывающее все потребности растущего организма, но и вкусное. А заодно объяснить малышу, что его любимые хлопья с молоком есть теперь нельзя, а каша на воде тоже вкусная. 1 85-90 % детей младше 1 года с диагнозом атопический дерматит страдают от непереносимости белка коровьего молока. В таких случаях подбираются альтернативные смеси на основе аминокислот, сои или гидролизованного, менее аллергенного молока В чем особенность и польза безлактозной продукции Пожалуй, основным преимуществом является то, что она отличается от привычного нам молока разве что отсутствием одного фермента, благодаря чему у людей, страдающих лактазной недостаточностью, не появляется неприятных ощущений в организме. При этом безлактозное молоко и продукты на его основе сохраняют свой вкус и полезные свойства. Среди безлактозки, которая точно понравится детям, есть и молоко, и сыры, и йогурты - практически все, что привык есть ребенок. Только без опасного фермента. При выборе продуктов с пометкой без лактозы обращайте внимание на состав, поскольку наличие чистых и натуральных компонентов очень важно для детского питания. Но, к сожалению, употребление молочки без содержания лактозы не сможет полностью решить проблему, поскольку обычное молоко содержится во многих продуктах - например, в сгущенке, шоколадных конфетах и батончиках. Чтобы ограничения не были такими жесткими, попробуйте самостоятельно приготовить для своего малыша что-то сладкое и полезное. 2 Йогурт с натуральным составом Ингредиенты: Безлактозное молоко - 2 л. Закваска йогуртовая - 1 шт. Способ приготовления: Вскипятить 2 литра молока любой жирности, остудить до температуры 40 - 43 градуса. Для точного определения температуры можно использовать специальный водный термометр. Снять пенку. Внести в молоко сухую закваску, предварительно растворив ее теплым молоком. Тщательно перемешать и плотно закрыть крышкой. Для обязательного удержания тепла емкость с заквашенным молоком плотно обернуть тремя-четырьмя слоями бумаги, тщательно укутать тканью и поместить в теплое место для сквашивания на 7-8 часов. Остудить. После этого поместить в холодильник на 3-4 часа. Теперь продукт готов к употреблению. Важно: при несоблюдении температурного режима в 40 - 43 С и потере тепла время сквашивания увеличивается до 1, 2, 3 часов и т.д. 2 литра полученного йогурта разделить на две части: 1,4 л оставить для непосредственного приема в пищу, а вторую часть (0,6 л) для дальнейшего приготовления новых порций йогурта, которые необходимо хранить в холодильнике. Оставшуюся рабочую закваску использовать аналогично из расчета 150 мл. закваски (1 неполный стакан) на 2 литра молока. Если получившийся йогурт вы хотите сделать еще более аппетитным и вкусным, дополните его конфитюром из папайи или просто украсьте свежими ягодами. Такой продукт станет идеальным дополнением к завтраку или сытным перекусом, который понравится всей семье. Творожная запеканка Благодаря нежной текстуре и узнаваемому вкусу ее очень любят как взрослые, так и дети. Если ваш ребенок страдает непереносимостью лактозы, попробуйте приготовить для него запеканку из безлактозного творога, которая по вкусу ничем не отличается от привычного нам блюда. Ингредиенты: Творог безлактозный - 1кг Мука рисовая - 150 г Крахмал тапиоки - 150 г Сахар кокосовый - 100 г Яйцо цесарки - 2 шт. Способ приготовления: В глубокой миске перемешать яйцо, творог и сахар. Добавить крахмал тапиоки и рисовую муку. Еще раз тщательно вымешать массу до однородной консистенции. Глубокую форму для запекания смазать маслом авокадо, вылить в нее полученную массу. Готовить в жарочном шкафу в течение 45 минут при температуре 180 градусов. После запекания дать блюду немного остыть и нарезать на порционные кусочки. Так же, как и безлактозный йогурт, получившуюся запеканку можно украсить свежими ягодами или добавить к ней что-то сладкое и необычное - например, конфитюр из мандарина. От такого красивого и аппетитного десерта вряд ли откажется даже привереда.
Свежие комментарии